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天下三絕的獨特之處在於紅酒配牛肉麵,紅酒配牛排很常見,但搭配牛肉麵還真的很少聽說
餐廳距離最近的捷運站是忠孝復興站,步行約8分鐘可以到達,周圍也有公車站牌,搭公車也十分方便
這附近有蠻多間高質感且帶有特色的餐廳,這次前往的天下三絕縱使外面下著大雨,客人仍然絡繹不決
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當時前往時值週五晚間七點左右,雖然看似有空桌,但其實都已經被預約走了
建議有興趣前往的話,還是要事先訂位,不然就須現場等候,有看到不少組客人坐在候位區等待
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整個空間給人有種富麗堂皇的感覺,要在這裡吃牛肉麵還蠻難想像的
天下三絕的老闆原先為室內設計師,所以佈置的這一切可都是源自於老闆的巧思
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半開放式的廚房空間
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豐富的小菜
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以及整整一面牆的紅酒們
另一側還有間小包廂,裡面是吃桌菜的,會有一名服務生專門服務
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天下三絕的相關報導
其實早在來訪前,印象中就好像有在電視節目上看過天下三絕他們的介紹
當時就對於能在這樣的空間吃牛肉麵印象深刻,一般我們對於吃牛肉麵的感覺是很庶民文化的,但天下三絕顛覆了我的想法
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牆上一側有許多名人的簽名
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明亮潔白的桌子與整齊的擺飾,看起來完全不像要吃牛肉麵的感覺
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木製厚實的菜單,頗有份量
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附上桌菜的菜單
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搭配指定信用卡消費會贈送開胃小菜一份
入座後服務生倒給了每人一杯的養生茶
清雅舒服的味道,讓每位客人都很驚艷,頻頻聽到有客人詢問服務生這是什麼茶
原來是以枸杞、黃耆、紅棗等中藥材沖泡而出
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招牌滷味拼盤(小)
有著豆干、豆皮、滷蛋、海帶、豬耳朵、牛筋和牛腱,雖屬常見的小菜,但是經過師傅的巧手
以藝術品般的擺盤來呈現,大大提升了視覺上的感受
另以金門58度高粱入味,為整盤滷味更增風味
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花生小魚乾
香氣十足,非常的涮嘴
甜甜的花生和微鹹的小魚乾,絕妙的搭配
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炸排骨
雖說來到天下三絕就是要吃牛肉麵,但他們家的排骨也是十分知名
使用黑毛豬的里肌肉,並以多種香料醃製而成
點餐時旁邊的客人還特別向我們推薦排骨必點,非常軟嫩,連老人家都可以吃
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上菜後,店經理還和我說他們老闆說如果在外面吃到一樣的不用錢
但其實我還真吃過差不多的,是在小南門福州傻瓜吃到
味道上調理的差不多,但是天下三絕的排骨在口感上外皮是更薄脆些,感覺沒有裹粉
天下三絕的老闆也是來自福州,不知道是不是在料理方式上有所關聯~
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紅酒上桌囉
提醒大家!喝酒不開車,開車不喝酒
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天下絕品牛肉麵
紅燒湯頭使用了兩種洋蔥和四種番茄並加入大骨,經過八小時的慢火熬煮而成
唇齒留香,不過吃到後來覺得有點鹹,經過服務生解釋原來湯頭的濃淡能另外調整
若是客人需要口味清淡些,可以和服務生要求客製
會另外再加入多種蔬果熬成的湯汁,而非加入一般高湯來稀釋唷
經過調整後的湯頭真是越喝越順口~
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部位採用的是澳洲花腱,
花腱這個部位的運動量大,筋紋分佈呈現花狀,並含有豐富膠質
整體吃起來十分入味,滷得軟爛又仍有些許嚼勁
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特級三爪牛筋牛肉麵
牛筋使用澳洲頂級牛後筋,非常Q彈並富含膠原蛋白
並且湯汁深深浸透到了牛筋內裡,輕輕一咬湯汁即噴薄而出
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這道我們選擇了褲帶麵,使用澳洲黃金小麥,口感較厚實,吃起來滑溜美味
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牛肩胛小排麵
帶有大骨的肩胛小肋排,滷得入口即化
口感特別,介於牛腩和牛腱之間
吃的時候差點忘了搭配紅酒,
雖然在一口紅酒一口牛肉麵的同時,味覺上感覺沒有特殊的美味,但重點就是一種FEEL~
牛排配紅酒大家都習以為常;牛肉麵配紅酒就非常難得一見
一般到外面吃牛肉麵感覺是很庶民的,但這天在這十分有藝術感的場所,搭配紅酒享用美美的一餐
感覺上店家是想塑造出吃牛肉麵也能很高級,是有一種高檔氛圍的昇華
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飯後上的果醋
冰冰涼涼的去油解膩
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桂花香芋
和菜單上呈現的不太一樣~~
濃厚的芋頭味,非常純
甜滋滋的味道,讓愛吃芋頭的人有口福了
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芋頭都切的好大一塊,十分有厚度,所以在口感上沒有一般小塊小塊芋頭的軟,不過卻是挺綿密的
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整體來說,這是一次很特別的用餐
有別於我們對於吃牛肉麵場域的想像,天下三絕跳脫了我們對於牛肉麵的框架
牛肉麵也能吃得很高級、很有質感
並且在食材上十分用心,烹調過程堅持不使用味素,讓人吃得安心
推薦給大家,謝謝收看^_^
 
天下三絕
地址:台北市大安區仁愛路4段27巷3號1樓
電話:02 2741 6299
官方臉書:天下三絕


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