天下三絕的獨特之處在於紅酒配牛肉麵，紅酒配牛排很常見，但搭配牛肉麵還真的很少聽說
餐廳距離最近的捷運站是忠孝復興站，步行約8分鐘可以到達，周圍也有公車站牌，搭公車也十分方便
這附近有蠻多間高質感且帶有特色的餐廳，這次前往的天下三絕縱使外面下著大雨，客人仍然絡繹不決
當時前往時值週五晚間七點左右，雖然看似有空桌，但其實都已經被預約走了
建議有興趣前往的話，還是要事先訂位，不然就須現場等候，有看到不少組客人坐在候位區等待
整個空間給人有種富麗堂皇的感覺，要在這裡吃牛肉麵還蠻難想像的
天下三絕的老闆原先為室內設計師，所以佈置的這一切可都是源自於老闆的巧思
半開放式的廚房空間
豐富的小菜
以及整整一面牆的紅酒們
另一側還有間小包廂，裡面是吃桌菜的，會有一名服務生專門服務
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其實早在來訪前，印象中就好像有在電視節目上看過天下三絕他們的介紹
當時就對於能在這樣的空間吃牛肉麵印象深刻，一般我們對於吃牛肉麵的感覺是很庶民文化的，但天下三絕顛覆了我的想法
牆上一側有許多名人的簽名
明亮潔白的桌子與整齊的擺飾，看起來完全不像要吃牛肉麵的感覺
木製厚實的菜單，頗有份量
附上桌菜的菜單
搭配指定信用卡消費會贈送開胃小菜一份
入座後服務生倒給了每人一杯的養生茶
清雅舒服的味道，讓每位客人都很驚艷，頻頻聽到有客人詢問服務生這是什麼茶
原來是以枸杞、黃耆、紅棗等中藥材沖泡而出
招牌滷味拼盤(小)
有著豆干、豆皮、滷蛋、海帶、豬耳朵、牛筋和牛腱，雖屬常見的小菜，但是經過師傅的巧手
以藝術品般的擺盤來呈現，大大提升了視覺上的感受
另以金門58度高粱入味，為整盤滷味更增風味
花生小魚乾
香氣十足，非常的涮嘴
甜甜的花生和微鹹的小魚乾，絕妙的搭配
炸排骨
雖說來到天下三絕就是要吃牛肉麵，但他們家的排骨也是十分知名
使用黑毛豬的里肌肉，並以多種香料醃製而成
點餐時旁邊的客人還特別向我們推薦排骨必點，非常軟嫩，連老人家都可以吃
上菜後，店經理還和我說他們老闆說如果在外面吃到一樣的不用錢
但其實我還真吃過差不多的，是在小南門福州傻瓜吃到
味道上調理的差不多，但是天下三絕的排骨在口感上外皮是更薄脆些，感覺沒有裹粉
天下三絕的老闆也是來自福州，不知道是不是在料理方式上有所關聯~
紅酒上桌囉
提醒大家!喝酒不開車，開車不喝酒
提醒大家!喝酒不開車，開車不喝酒
天下絕品牛肉麵
紅燒湯頭使用了兩種洋蔥和四種番茄並加入大骨，經過八小時的慢火熬煮而成
唇齒留香，不過吃到後來覺得有點鹹，經過服務生解釋原來湯頭的濃淡能另外調整
若是客人需要口味清淡些，可以和服務生要求客製
會另外再加入多種蔬果熬成的湯汁，而非加入一般高湯來稀釋唷
經過調整後的湯頭真是越喝越順口~
部位採用的是澳洲花腱，
花腱這個部位的運動量大，筋紋分佈呈現花狀，並含有豐富膠質
整體吃起來十分入味，滷得軟爛又仍有些許嚼勁
特級三爪牛筋牛肉麵
牛筋使用澳洲頂級牛後筋，非常Q彈並富含膠原蛋白
並且湯汁深深浸透到了牛筋內裡，輕輕一咬湯汁即噴薄而出
這道我們選擇了褲帶麵，使用澳洲黃金小麥，口感較厚實，吃起來滑溜美味
牛肩胛小排麵
帶有大骨的肩胛小肋排，滷得入口即化
口感特別，介於牛腩和牛腱之間
吃的時候差點忘了搭配紅酒，
雖然在一口紅酒一口牛肉麵的同時，味覺上感覺沒有特殊的美味，但重點就是一種FEEL~
牛排配紅酒大家都習以為常；牛肉麵配紅酒就非常難得一見
一般到外面吃牛肉麵感覺是很庶民的，但這天在這十分有藝術感的場所，搭配紅酒享用美美的一餐
感覺上店家是想塑造出吃牛肉麵也能很高級，是有一種高檔氛圍的昇華
飯後上的果醋
冰冰涼涼的去油解膩
桂花香芋
和菜單上呈現的不太一樣~~
濃厚的芋頭味，非常純
甜滋滋的味道，讓愛吃芋頭的人有口福了
芋頭都切的好大一塊，十分有厚度，所以在口感上沒有一般小塊小塊芋頭的軟，不過卻是挺綿密的
整體來說，這是一次很特別的用餐
有別於我們對於吃牛肉麵場域的想像，天下三絕跳脫了我們對於牛肉麵的框架
牛肉麵也能吃得很高級、很有質感
並且在食材上十分用心，烹調過程堅持不使用味素，讓人吃得安心
推薦給大家，謝謝收看^_^
天下三絕
地址：台北市大安區仁愛路4段27巷3號1樓
電話：02 2741 6299
官方臉書：天下三絕
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